Von den Gedanken an das Tierwohl und die Gesundheit des Planeten getrieben, legen sie den Herstellungsprozess ihrer Produkte komplett offen. Sie greifen auf das Know-How der konventionellen Käseproduktion, nutzen die traditionellen Käsekulturen und geben dem Käse die althergebrachte Reifezeit. Die Auswahl ihrer verwendeten Rohstoffe haben sie mit Bedacht getroffen, denn die Cashewnüsse – Basis der Produkte von New Roots – wachsen wild, brauchen keine intensive Bewässerung und werden von unabhängigen Biobauern in Vietnam und Burkina Faso geerntet, bevor sie per Schiff nach Europa kommen. Die Idee von Alice und Freddy vereint nachhaltige und ressourcenschonende Lebensmittelproduktion, in der auch die Solidarität mit Handelspartnern in weniger privilegierten Regionen der Welt. New Roots beliefert mittlerweile eine Reihe von Detailhändlern mit Frischkäse, Fonduekäse, Creme Fraiche und ja… auch Joghurt gehört ins vegane Sortiment.