Anlässlich der neuen Beziehung zwischen The Alpina Gstaad und ID Genève, Pioniere der öko-innovativen Zero-Waste-Uhrmacherei, hat Martin Göschel ein spezielles Menü kreiert, was die Zero-Waste-Philosophie befolgt, die ihm am Herzen liegt. Auf Anfrage und je nach Verfügbarkeit erhältlich, umfasst es Gerichte wie Ceviche aus edelen Fischen, Alpkäse-Ravioli und Oona-Kaviar, aber auch köstliche hausgemachte vegane Foie Gras.

Für die Zubereitung zu Hause benötigen Sie 0,375 kg Seidentofu, 0,150 l Wasser, 0,075 l roten Portwein und 3 EL weisses Miso. Den Seidentofu putzen und in ein Käsetuch wickeln. Die anderen Zutaten separat erwärmen. Legen Sie diese Marinade und den eingewickelten Tofu in eine tiefe Schüssel, um sie für etwa 48 Stunden im Kühlschrank abzukühlen. Diesen tugendhaften Ansprüchen gerecht und so einfach zuzubereiten, wird dieser Gourmet-Genuss zu einem festen Bestandteil Ihrer Ernährung und eines Ihrer originellen Speisen auf Dinnerpartys!

Für weitere Informationen und Reservierungen kontaktieren Sie bitte unser Restaurant-Gastgebera unter restaurants@thealpinagstaad.ch oder +41 33 888 98 66